流浪鸡的传说

白斩鸡又名流浪鸡，是江西地方传统名菜。其烹制方法是将鸡煮熟后，切成长条状，按鸡形状摆在盘中，食时浇上调味料，鸡肉鲜嫩，微酸兼辣，素雅美观。相传元朝末年，朱元璋与陈友谅在鄱阳湖展开争夺天下的决战。陈友谅率兵六十万、大舰数百艘，朱元璋只有二十万人马和小船，连吃败仗，步步退却。一次混战中，朱元璋带着刘伯温等几员大将弃船上岸，东躲西避，四处流浪。后来人饥马乏，实在走不动了。刘伯温估计追兵一时不会赶来，便建议朱元璋到村里歇息。一行人来到村边一所破旧的茅屋前，见一老妇人正在屋内纺线。朱元璋上前施礼，老妇人见他们虽戎马装束却彬彬有礼，便欣然邀请进屋，并烧水煮饭。她把门口的小鸡抓来杀掉，去毛去内脏后，放在开水锅内反复烫熟，切成块，用辣椒、大蒜、盐一浇，很快端上来。几天没吃饭的朱元璋吃到这种鸡，觉得味道极美，连声道谢。后来朱元璋找到旧部，采纳刘伯温的建议用火攻，苦战三十多天，终于打败陈友谅，成为明朝开国皇帝。朱元璋当了皇帝后，常怀念当年流浪康山时老妇人做的白斩鸡。他对刘伯温说：“当年君臣流浪康山，幸得老妇人煮食鸡肉，滴水之恩当涌泉相报。”刘伯温建议：“赐她金银终会花完，若赐这道菜一个皇封，手艺便可百代相传。”朱元璋连声叫好，说：“朕当年流浪康山，就叫‘流浪鸡’吧！”刘伯温立即差人将“流浪鸡”的名号送到康山老妇人家。老妇人得此皇封，煮鸡手艺生意很好。此后，流浪鸡在江西流传多年，成为一道传统名菜。